El olivo, cultura mediterranea por excelencia, produjo en esta region una gran variedad de aceites purisimos. El vino fino, asi denominado cuando el mosto recibe el beneficio del aguardiente y se transforma, mientras envejece largamente, en el Vino de Oporto, tambien es vino de mesa de calidad, mas azucarado en la Tierra Caliente, aromas de maderas nobles, el color de las piedras preciosas y el sabor de las especias. Tiene mas cuerpo y un paladar acido, en las Tierras Frias. De los pastos del Nordeste vino el filete de ternera "mirandesa", creada al aire libre y a la brasa con su zumo natural y tan solo algunas piedras de sal. Con raices en la economia campesina familiar, la matanza del cerdo, nos dejo los filetes y el lomo transformados en embutidos, morcillas, chorizos y jamones, o en la empanada de carne. La panceta mezclada en las habas ricas de Pinhel o en la fabada que, en la Beira o en Tras Os Montes, guisa en conjunto todas las carnes y verduras. Las mismas que